Monday, February 06, 2012

没有不可能的事

如果说布置一间餐厅,你会觉得需要多长时间呢?

我以前会认为需要一个月,或者更长的时间。

可是在我第一次布置餐厅,到第六间的时候,时间是越来越少,从一开始的两星期,到后来的四天 ,我们也是这样开张了。不是说我们熟手越做越快,只是上面给的时间就是这么少,越来越少。

甚至一听到一万方尺的店面,只给我们四天时间,心想这是不可能的事,简直就是天方夜谭。

然而我们做到了,每天没日没夜地赶工,没有人做的我们自己扛,没有人会的我们自己学,上面赶鸭子上架,我们也赶装修师傅上架,赶不及的我们也拿起他们的工具一起赶。

别问为什么会这样赶,我们只知道开张日子敲定了,就一定是那一天,哪怕是一星期后,还是三天后。

但是最可怕的就是人手不足,开张日子不变。
然后还是听到老板说:“没问题的,一定赶得及!”
所以做到半夜两点还是不敢离开,因为老板也在赶工,亲力亲为。

让我印象最深刻的就是槟城开张的那一天,要在2011年11月11日11时开张,十点半店面还有鹰架,还在赶、赶、赶,真的是很担心客人踏进餐厅的时候是惊讶而不是惊喜。但我们敬业的装修师傅们也在开业前十分钟搞定及撤退,让我心里暗地里佩服之极。

有很多人会说,“cheh,你又不是装修的,除了插花和窗帘布,你只要叫人做就好啦,能有多辛苦?” 那我想说,你看到店面里的每一样东西,我都会做,因为当没有人愿意动手,就会有很多很多藉口和怨言,如果我不动手做,他们就会告诉我不可能做得到,然后借机偷懒。

然而我要怎么和老板说做不到呢?因为老板也自己下手做啊!(而且很快!!)

所以这只证明了一件事:没有不可能的事,只有不愿意做的事


我目前帮忙Set Up了六间分行,每一次学的东西都不一样,而且越学越多,有些东西好像拼凑水晶灯、贴logo、剪草、钉相框、钉草皮树皮、安装街灯衣橱桌子书桌书橱等等,听起来都很微不足道,但是当你做的时候才发现那真的不是简单的事情。钻墙也难不倒我了,水泥墙还是间隔板都不是问题。之前有人冲着我是女生,和我说了一大堆“做不到啊不可能啊一定要用电钻和塑胶塞才可以不然你试试看”,我就连骂的力气也省下,拿起量尺和螺丝就在他们面前开工了;我做了这么多间,怎么可能不知道间隔板只要用手就能把螺丝锁进去,想把塑胶塞推进间隔板才是笑话。

所以也延伸了我同事的金句:当你在抱怨的十分钟里,我已经做了十分钟。 我们分秒必争,你要抱怨的话我们可没空应酬你。

当然在这样的环境下工作擦伤瘀青也难免,戴着手套还是会割伤,每次到收尾的时候手指头都会好像针扎过一样刺刺痛,披头散发流汗狭背,脚掌每天都会累到抽筋,还要被人酸放着公司的东西不做跑去玩。(对别人而言往往只看到我们开心的一面)

那这么紧凑的限制里,完成了有什么感受呢?

我会说,很满足。特别看到是当顾客踏进餐厅时的欣喜表情 ,或者是完工时的慰劳大餐,我都会把这种感觉收在心里,希望我永远都会记得这种不经一番寒彻骨,那得梅花扑鼻香的满足感。

下面的照片是新加坡接近一万方尺的店面,看起来我还是不敢相信这些是在四天内完成的,但是我们做到了。

就是要对自己有信心啊!






2 comments:

  1. tis fullhouse restaurant izit at penang 1...?

    ReplyDelete

看看旧文章

Blog Widget by LinkWithin